Caelum Gran Reserva Fiano 2018
SLOŽENÍ: 100% Fiano.
VÝROBA VÍNA: Ruční výběr hroznů na dopravním pásu. Lisování celých bobulí hroznů. Oddělení první šťávy a sedimentace po dobu 48 hodin při teplotě 10ºC bez použití pektolytických enzymů. Fermentace v nových francouzských dubových sudech a sudech o objemu 500 l s vybranými kvasinkami při teplotě mezi 18ºC a 20ºC. Jakmile je alkoholická fermentace dokončena, jsou přijaty nezbytné opatření k zabránění spuštění malolaktické fermentace. 12 měsíců zrání v 500 l francouzských dubových sudech (během tohoto procesu se pravidelně provádějí batonáže). Směs sudů a plnění lahve.
VÝROBA: 4 000 lahví / rok.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
COMPOSITION: 100% Fiano.
WINEMAKING: Manual selection of grapes on conveyor belt. Pressing of whole
grape berries. Separation of the first run juice and decantation for 48 hours at
10ºC without the use of pectolitic enzymes. Fermentation in new French oak
barrels and 500 lts casks with selected yeasts at a temperature of between
18ºC and 20ºC. Once the alcoholic fermentation is finished, the necessary
precautions are taken to prevent the malolactic fermentation from starting. 12
months of ageing in 500 lts French oak barreals (during this process,
batonages are made periodically). Blend of coopers and bottling.
PRODUCTION: 4.000 bottles / year.
| Kategorie: | Suchá |
|---|
VÝROBA VÍNA LOKALITA: Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza ROK VÝSADBY: 2009. VÝCHOVNÝ SYSTÉM: Vertikální postavení výhonků. DRUH PŮDY: Jílovitá, vápencová a kamenitá ve spodní vrstvě.
SLOŽENÍ: 100% Fiano. VÝROBA VÍNA: Ruční výběr hroznů na dopravním pásu. Lisování celých bobulí hroznů. Oddělení první šťávy a sedimentace po dobu 48 hodin při teplotě 10ºC bez použití pektolytických enzymů. Fermentace v nových francouzských dubových sudech a sudech o objemu 500 l s vybranými kvasinkami při teplotě mezi 18ºC a 20ºC. Jakmile je alkoholická fermentace dokončena, jsou přijaty nezbytné opatření k zabránění spuštění malolaktické fermentace. 12 měsíců zrání v 500 l francouzských dubových sudech (během tohoto procesu se pravidelně provádějí batonáže). Směs sudů a plnění lahve. VÝROBA: 4 000 lahví / rok.
POZNÁMKY K OCHUTNÁVCE Bílé víno s zlatými odlesky. Na nose přináší aroma bílých květů, jako je jasmín, a koření. Má svěží a suchý vstup a dlouhý závěr. Stárnutí je především znát v dozvuku. NEJLEPŠÍ PODÁVAT: Mezi 10ºC a 12ºC.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
WINEMAKING
LOCATION: Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza
YEAR OF PLANTATION: 2009.
TRAINING SYSTEM: Vertical shoot positioning.
SOIL TYPE: Clay, limestone and rocks in the subsoil.
COMPOSITION: 100% Fiano.
WINEMAKING: Manual selection of grapes on conveyor belt. Pressing of whole
grape berries. Separation of the first run juice and decantation for 48 hours at
10ºC without the use of pectolitic enzymes. Fermentation in new French oak
barrels and 500 lts casks with selected yeasts at a temperature of between
18ºC and 20ºC. Once the alcoholic fermentation is finished, the necessary
precautions are taken to prevent the malolactic fermentation from starting. 12
months of ageing in 500 lts French oak barreals (during this process,
batonages are made periodically). Blend of coopers and bottling.
PRODUCTION: 4.000 bottles / year.
TASTING NOTES
White wine with golden highlights. In nose it presents aromas of white flowers,
such as jasmine, and spices. It has a fresh and dry entry, and a lingering finish.
The aging may be perceived primarily in the aftertaste.
BEST SERVED: Between 10ºC y 12ºC